Đặc điểm và ứng dụng thương mại
Mô tả sản phẩm
Sò điệp Canada gồm nhóm sò điệp vịnh và sò điệp biển. Sò điệp vịnh nhỏ hơn, mềm và có vị ngọt tinh tế; sò điệp biển lớn hơn, được khai thác ở vùng biển sâu lạnh và thường bán dạng cồi tách vỏ với độ dai nhẹ, vị ngọt rõ. Sản phẩm phù hợp từ nhà hàng cao cấp đến bán lẻ đông lạnh và chế biến giá trị gia tăng.
Cảm quan
Vị ngọt tự nhiên; sò điệp vịnh mềm và tinh tế, sò điệp biển dày thịt và dai nhẹ hơn.




