Đặc điểm và ứng dụng thương mại
Mô tả sản phẩm
Cá trích Đại Tây Dương có lịch sử khai thác lâu đời tại miền Đông Canada bằng nhiều phương pháp phù hợp với từng vùng biển. Cá cỡ nhỏ có vị nhẹ và tinh tế; cá cỡ lớn có vị đầy và béo hơn. Nhờ lượng dầu tự nhiên, sản phẩm phù hợp nhiều cách chế biến như dùng tươi, đông lạnh, hun khói, ướp muối, đóng hộp và ngâm giấm.
Cảm quan
Cá cỡ nhỏ có vị thanh và thịt mềm; cá cỡ lớn béo hơn, hương vị rõ, phù hợp hun khói hoặc ngâm muối.




